Categorieën
tips

Handige tip om brood te laten rijzen!

Regelmatig bak ik brood, en dat is natuurlijk ook niet gek als je meel verkoopt en molenaar bent. Toen ik begon met broodbakken had ik regelmatig problemen met het rijzen van mijn deeg. Eerst dacht ik dat het aan het meel zou liggen. Gelukkig bakten anderen er wel een mooi brood van.

Mijn probleem lag bij het rijsproces. Het liefste wil je het deeg in een rijskast op een temperatuur van ongeveer 22 graden luchtig laten worden. Nu was het probleem dat ik niet over een rijskast kon beschikken. Een eerste oplossing:

Laat het deeg over de nacht in de koelkast rijzen. Gist houdt van een stabiele temperatuur en doet dat ook bij lagere temperatuur, alleen is de rijstijd dan 4x zo lang.

Een tweede oplossing is om een waxinelichtje in de oven te zetten bij je kom met deeg. Dit werkt voor mij al jaren erg mooi! Vergeet bij het bakken niet om het waxinelichtje te verwijderen!

Baktip, rijzen
Categorieën
recepten

Oma’s Drentse pannenkoeken

Van een klant ontvingen wij een heel bijzonder recept voor oud Drentse pannenkoeken. Het bijzondere aan deze pannenkoeken is dat er koffie in gebruikt wordt. Een pannenkoek voor volwassenen dus (tenzij de koffie vervangen wordt voor cafeïne vrije koffie)

  • 500 gram pannenkoekmeel 
  • 3 eieren
  • scheutje koffiemelk
  • 1 a 2 mokken koude koffie
  • Theelepeltje zout
  • aanvullen met melk (of water)

Koffie, eieren, zout en koffiemelk mengen en daarna het pannenkoekmeel toevoegen. Mengen tot een glad geheel en als het te dik is aanlengen met melk (of water)

Een uurtje laten staan, na een uur is het beslag iets ingedikt, dus om het weer wat soepeler te krijgen kun je hem aanlengen met melk (of water)

Door volle melk te gebruiken smaakt de pannenkoek nog lekkerder.

Categorieën
recepten

Lekker witbrood op zondag

Voor de zondagmiddag lekker een witbrood bakken. Op het internet komen we diverse recepten tegen om lekker aan de slag te gaan en eigenlijk is het helemaal niet moeilijk!

Het lekkerste witbrood bak je met tarwebloem van Sijbom’s Molenproducten.

Ingrediënten

  • Voor het deeg
  • 500 gr bloem
  • 10 gr zout
  • 20 gr boter, op kamertemperatuur
  • 7 gr gedroogde gist (een zakje van Oetker)
  • 300 ml water, lauwwarm

Meng alle ingrediënten met elkaar tot een deeg . Kneed het deeg minimaal 15 minuten. Zorg dat het zout en de gist niet meteen met elkaar in aanraking komen. Dus bij het mengen, eerst de gist, keer mengen en dan het zout. Het deeg is mooi als je er een vliesje van kunt trekken.

Maak een bal van het deeg en leg deze in een licht met olie ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie of een natte theedoek en laat het deeg op een warme en tochtvrije plaats 1 uur rijzen.

Het deeg is nu klaar om verder verwerkt te worden. Vorm het deeg (je kunt er bolletjes van maken of een mooi groot vloerbrood. Bak de broden in een voorverwarmde oven op 220 ⁰C. Houd voor kleine broodjes een baktijd van 15 tot 25 minuten aan en voor grote broden 35 tot 45 minuten.

Eet smakelijk. Het oorspronkelijk recept is hier te vinden.

Categorieën
nieuws

Een nieuw jaar, nieuwe producten

Wij wensen iedereen een heel fijn 2019.

In 2018 startten we deze onderneming, met het doel om duurzaam geproduceerd meel met een zo laag mogelijke ecologische voetafdruk aan de man te brengen.
Onze start was voor meteen een enorm succes. We stonden in molens en op markten en inmiddels weten veel mensen ons te bereiken. Ze nemen de diverse soorten meel naar tevredenheid van ons af. We konden 2018 afsluiten met een mooie verkoop aan duurzaam geproduceerd knieperties- en spekkedikkenmeel.

Komend jaar presenteren wij een aantal nieuwe producten. In ieder geval twee van deze producten kunt u deze maand op onze website bestellen. Te weten:

  • Nederlandse quinoa, 100% onbespoten.
  • Ambachtelijk gebrouwen blond bier met een alcohol percentage van 6,5%

Quinoa

De quinoa wordt verbouwd door Boer & Zus Quinoa uit de Hoeksche waard (zie ook hun website)

Quinoa is van nature glutenvrij, maar door kruisbesmetting kunnen we deze alleen als gluten arm verkopen. voor meer informatie over quinoa kunt u kijken op de pagina van het voedingscentrum

Backstage Blond

In November hebben wij samen met een bevriende collega en tevens hobbybrouwer een ambachtelijk bier gebrouwen bij brouwerij Ludina in Groningen. Dit bier brengen wij als merk van Sijbom’s Molenproducten uit onder de noemer Backstage Blond.
Ons doel was een bier te maken dat ook door de zogenaamde “pils” liefhebber gewaardeerd kan worden. Vanaf half Januari is het bier in onze webshop te bestellen

Categorieën
recepten

Oliebollen!

Het is er weer tijd voor, oliebollen. Al jaren gebruik ik onderstaand recept van smulweb met het verschil dat ik uiteraard sijbom’s pannenkoekmeel gebruik. Alvast de beste wensen en hopelijk tot in het nieuwe jaar!

voor het beslag:* 1 kg. sijbom’s pannenkoekmeel * 1 l lauwe melk * 80 gr gist * 80 gr (zachte) boter * 50 gr witte basterd suiker * 10 gr zout * 3 eieren * zonnebloemolie voor het frituren.

—voor het garnituur:* 75 gr krenten * 100 gr rozijnen * 100 gr bigarreaux (geconfijt fruit) in stukjes * 200 gr appel (goudreinetten)—voor de afwerking:* 1 bus poedersuiker


Verder heb je nodig

* Een grote pan * juslepel of ijslepel
Voorbereiding

* Laat allereerst de krenten en de rozijnen een paar uur wellen in wat lauw warm water. * Snij daarna de appelen in kleine blokjes van ca. 3/4 cm. * Laat in de tussentijd de krenten en rozijnen even in een zeef uitlekken. * Voeg nu de krenten, rozijnen en appelstukjes samen. * Los de gist op in de lauwe melk. * Doe het sijbom’s pannenkoekmeel in een zeer royale kom en maak een kuiltje in het midden, voeg de boter en suiker toe en meng langzaam draaiend de melk door de bloem, totdat een mooie gladde massa ontstaat. * Voeg de garnituur toe, roer het geheel even door elkaar en voeg als laatste het zout toe. * Laat het geheel nu ca. 30 minuten op een temperatuur van ca. 30 graden rijzen. * Let dus wel op, dat je de kom groot genoeg gekozen hebt, daar je anders het gevaar loopt dat het letterlijk de pan uit rijst.

Roer daarna het geheel nog eens goed door en het afbakken kan beginnen in olie van ca. 175 graden. * Gebruik daarvoor een natgemaakte juslepel, maar een ijsbollenschep gaat beter. * Deze dient uiteraard ook even natgemaakt te worden. * Bak steeds zoveel bollen, dat ze nog ruim door de pan zweven.

(Bron smulweb.nl)

Categorieën
Geen categorie

IDEAL implementatie

Vanaf heden is het ook mogelijk om te betalen met IDEAL, lekker simpel en bij uw eigen bank!

Categorieën
Geen categorie

Drentse Fiets4Daagse, 25 juli in molen de Arend

Op Woensdag 25-7-2018 staan we met onze kraam in molen de Arend te Coevorden. Van 9:00 tot 16:00!

Categorieën
Geen categorie

Vanaf nu ook Boekweit te koop

30-6-2018 product update Boekweit!
Gisteren stond ik met mijn kraam op Wandelen in Westerwolde. Daar kreeg ik van een mevrouw de vraag of ik boekweit in het assortiment had. Meteen contact gezocht met mijn leveranciers en vanaf deze week kan ik boekweit en boekweitmeel leveren.
Nu in de aanbieding  Gepelde Boekweit (grutten)  Boekweitmeel

Categorieën
recepten

Ons Pannenkoekmeel

Het basis recept voor ons pannenkoekmeel is:

Op een pakje van 500 gram:

– 1L melk

-2 eieren

-snufje zout (4g)

Alles mengen tot een mooi beslag, niet te dik. Is het beslag te dik dan verdunnen met melk. Verhit een beetje boter, of olie, in een koekenpan. Als de boter/olie warm is de pan vullen met een beetje beslag en op een middelhoog vuur bakken totdat de bovenkant droog is. Vervolgens de pannenkoek omkeren (vooral omgooien doet het goed bij kleine kinderen) Nog even bakken en klaar is de pannenkoek.

Dit recept kun je ook gebruiken op een pakje volkorenmeel (rogge en tarwe)

 

 

Categorieën
Geen categorie

Crackers

Het is vandaag 2-1-2018, alle zoetigheden van de feestdagen liggen weer achter ons. Om toch weer een beetje gezond aan de slag te gaan hierbij een simpel recept:

Neem 300 gr crackermix en 300ml water, meng dit tot een mooi beslag!

Even een halfuurtje laten rusten, je kunt je knieperties ijzer alvast aanzetten. Hier ziet u het type dat ik gebruik

Het ijzer mag op de heetste stand!

Wanneer het ijzer warm is kun je er een beetje beslag opleggen en dichtknijpen, de cracker is klaar als hij lichtbruin en hard is. Om er iets meer smaak aan te geven kun je er nog een beetje zout overheen strooien (Uiteraard is dit wel minder gezond 😉 )