Categorieën
recepten

Oma’s Drentse pannenkoeken

Van een klant ontvingen wij een heel bijzonder recept voor oud Drentse pannenkoeken. Het bijzondere aan deze pannenkoeken is dat er koffie in gebruikt wordt. Een pannenkoek voor volwassenen dus (tenzij de koffie vervangen wordt voor cafeïne vrije koffie)

  • 500 gram pannenkoekmeel 
  • 3 eieren
  • scheutje koffiemelk
  • 1 a 2 mokken koude koffie
  • Theelepeltje zout
  • aanvullen met melk (of water)

Koffie, eieren, zout en koffiemelk mengen en daarna het pannenkoekmeel toevoegen. Mengen tot een glad geheel en als het te dik is aanlengen met melk (of water)

Een uurtje laten staan, na een uur is het beslag iets ingedikt, dus om het weer wat soepeler te krijgen kun je hem aanlengen met melk (of water)

Door volle melk te gebruiken smaakt de pannenkoek nog lekkerder.

Categorieën
recepten

Lekker witbrood op zondag

Voor de zondagmiddag lekker een witbrood bakken. Op het internet komen we diverse recepten tegen om lekker aan de slag te gaan en eigenlijk is het helemaal niet moeilijk!

Het lekkerste witbrood bak je met tarwebloem van Sijbom’s Molenproducten.

Ingrediënten

  • Voor het deeg
  • 500 gr bloem
  • 10 gr zout
  • 20 gr boter, op kamertemperatuur
  • 7 gr gedroogde gist (een zakje van Oetker)
  • 300 ml water, lauwwarm

Meng alle ingrediënten met elkaar tot een deeg . Kneed het deeg minimaal 15 minuten. Zorg dat het zout en de gist niet meteen met elkaar in aanraking komen. Dus bij het mengen, eerst de gist, keer mengen en dan het zout. Het deeg is mooi als je er een vliesje van kunt trekken.

Maak een bal van het deeg en leg deze in een licht met olie ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie of een natte theedoek en laat het deeg op een warme en tochtvrije plaats 1 uur rijzen.

Het deeg is nu klaar om verder verwerkt te worden. Vorm het deeg (je kunt er bolletjes van maken of een mooi groot vloerbrood. Bak de broden in een voorverwarmde oven op 220 ⁰C. Houd voor kleine broodjes een baktijd van 15 tot 25 minuten aan en voor grote broden 35 tot 45 minuten.

Eet smakelijk. Het oorspronkelijk recept is hier te vinden.

Categorieën
recepten

Oliebollen!

Het is er weer tijd voor, oliebollen. Al jaren gebruik ik onderstaand recept van smulweb met het verschil dat ik uiteraard sijbom’s pannenkoekmeel gebruik. Alvast de beste wensen en hopelijk tot in het nieuwe jaar!

voor het beslag:* 1 kg. sijbom’s pannenkoekmeel * 1 l lauwe melk * 80 gr gist * 80 gr (zachte) boter * 50 gr witte basterd suiker * 10 gr zout * 3 eieren * zonnebloemolie voor het frituren.

—voor het garnituur:* 75 gr krenten * 100 gr rozijnen * 100 gr bigarreaux (geconfijt fruit) in stukjes * 200 gr appel (goudreinetten)—voor de afwerking:* 1 bus poedersuiker


Verder heb je nodig

* Een grote pan * juslepel of ijslepel
Voorbereiding

* Laat allereerst de krenten en de rozijnen een paar uur wellen in wat lauw warm water. * Snij daarna de appelen in kleine blokjes van ca. 3/4 cm. * Laat in de tussentijd de krenten en rozijnen even in een zeef uitlekken. * Voeg nu de krenten, rozijnen en appelstukjes samen. * Los de gist op in de lauwe melk. * Doe het sijbom’s pannenkoekmeel in een zeer royale kom en maak een kuiltje in het midden, voeg de boter en suiker toe en meng langzaam draaiend de melk door de bloem, totdat een mooie gladde massa ontstaat. * Voeg de garnituur toe, roer het geheel even door elkaar en voeg als laatste het zout toe. * Laat het geheel nu ca. 30 minuten op een temperatuur van ca. 30 graden rijzen. * Let dus wel op, dat je de kom groot genoeg gekozen hebt, daar je anders het gevaar loopt dat het letterlijk de pan uit rijst.

Roer daarna het geheel nog eens goed door en het afbakken kan beginnen in olie van ca. 175 graden. * Gebruik daarvoor een natgemaakte juslepel, maar een ijsbollenschep gaat beter. * Deze dient uiteraard ook even natgemaakt te worden. * Bak steeds zoveel bollen, dat ze nog ruim door de pan zweven.

(Bron smulweb.nl)

Categorieën
recepten

Ons Pannenkoekmeel

Het basis recept voor ons pannenkoekmeel is:

Op een pakje van 500 gram:

– 1L melk

-2 eieren

-snufje zout (4g)

Alles mengen tot een mooi beslag, niet te dik. Is het beslag te dik dan verdunnen met melk. Verhit een beetje boter, of olie, in een koekenpan. Als de boter/olie warm is de pan vullen met een beetje beslag en op een middelhoog vuur bakken totdat de bovenkant droog is. Vervolgens de pannenkoek omkeren (vooral omgooien doet het goed bij kleine kinderen) Nog even bakken en klaar is de pannenkoek.

Dit recept kun je ook gebruiken op een pakje volkorenmeel (rogge en tarwe)

 

 

Categorieën
recepten

Knieperties

Echte Drentse knieperties

–    Benodigd 1 pakje kniepertiesmix (450g)

–    125 gram roomboter

–    2 eieren

Smelt de boter in een pannetje, niet koken. Het is er alleen voor om het beslag wat sneller mooi te krijgen.

Vervolgens, de mix, het ei en de gesmolten boter bij elkaar mengen tot er een mooi homogeen beslag ontstaat.

Dit vervolgens 2 a 3 uur in de koelkast zetten, tot het mooi stijf is geworden.

Van het beslag nu gelijke porties maken en dit rollen tot balletjes (20 a 30 gram) Het ijzer verwarmen op stand 3 en wanneer deze warm is geworden een balletje ertussen en knijpen tot een kniepertie, na 50 seconden is hij klaar (verschilt per ijzer dus even experimenteren)

Eet smakelijk!

Categorieën
recepten

Spekkedikken

Spekkedikken, een Drentse en Groninger eindjeaars traditie

Vroeger bakten man en vrouw deze koeken samen, op het land was weinig te doen en daarom kon hij helpen met de zware ijzers. De vrouw maakte het beslag, de man bakte de spekkedikken.
Tegenwoordig hebben we het wat makkelijker, als je een wafelijzer koopt, zorg er dan voor dat het geen ijzer is voor Belgische wafels. Door het relief van deze ijzers gaat het bakken namelijk niet, maar koop dan een oublie- of knieperties ijzer:

https://www.bol.com/nl/p/cloer-oublie-en-kniepertjesijzer-261/9000000011157667/?suggestionType=browse

Spekkedikkenmeel bestaat uit volkoren roggemeel samen met tarwebloem. Voordat je begint, houd er rekening mee dat je een dag van tevoren het beslag maakt!

hieronder het recept:

500 gram Spekkendikkenmeel
100 gram bruine suiker
50gram stroop
10 gram zout
100 gram rookspek
100 gram droge worst
400 gram water
75 gram ei (± 2 grote eieren)

De worst en het spek in mooie plakjes snijden (als de slager dat nog niet voor je gedaan heeft)
Mix alle overige ingredienten met het water tot een mooi lobbig beslag. Nu laten we het beslag een nachtje staan. Mocht je de volgende dag nog wat water bij willen voegen dan is dat geen probleem (spekkedikken bakken is geen raketwetenschap, je moet het een beetje aanvoelen)

Je wafelijzer voorverwarmen, goed heet. Vervolgens leg je een paar plakjes worst en spek op het ijzer, daar bovenop komt het beslag. Vervolgens dichtklappen en gaar laten worden.

Categorieën
recepten

Havermout Quiche

Vandaag een simpel recept te maken met haver!

Na een drukke dag nog geen tijd gehad om boodschappen te doen, vandaar dat ik het moest doen met ingredienten die nog aanwezig waren. Het idee voor een haver quiche

Benodigd:
Een kleine springvorm
80 gram geplette haver (havermout)
2 eieren
20 gram kokosvet
1 tl oregano
1 tl edelgist vlokken
0,5 tl knoflookpoeder
snufje zout (losalt)
1 uit
0,5 paprika
2 kleine tomaatjes

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Terwijl de over aan het opwarmen is kun je de quiche maken.
Doe 1 ei, het kokosvet, de oregano, de knoflookpoeder, de edelgist, het zout en de haver in een kom en kneed hier een deegje van, dit deeg zal wat onsamenhangend zijn.
De springvorm vet je goed in, anders kun je de quiche niet lossen.

Doe het deeg in de springvorm en verdeel hem gelijkmatig, zodat de bodem en de wanden gelijkmatig bedekt zijn.
Hak de ui in mooie ringen en de paprika in blokjes, dit doe je in de vorm. Vervolgens leggen we hier plakjes tomaat op. Als laatste doen we het tweede ei bovenop de quiche.
Je kunt er nog een beetje peper overheen strooien of ander kruiden die jij lekker vindt! Kaasrasp is ook erg lekker, ik heb er voor gekozen om er wat edelgistvlokjes overheen te doen.

De quiche bak je af in 30 a 35 minuten. Eet smakelijk!

Categorieën
recepten

Flamkuchen

Flamkuchen
Flamkuchen

Vandaag stond ik in de keuken en had ineens het idee om flamkuchen te maken. Voor degene die niet weet wat flamkuchen zijn, ik zie het als een Duitse variant op de pizza. Omdat we alleen nog speltmeel hadden staan hieronder een recept met spelt, maar tarwe gaat net zo goed.
Ingredienten voor de bodem:
300g speltmeel
100ml water
7 gr korrelgist
1 TL zout
1 TL olijfolie

Ingredienten voor het beleg:
1 potje creme fraiche
1 grote ui
100 gram gerookte spekblokjes
Beetje geraspte kaas
Je kunt gerust variëren met de vulling, paprika, prei spinazie etc.

Kneed een mooie deegbal, goed doorkneden en maak een soepel deeg, voorzichtig met water. Als je het gevoel hebt dat het deeg al soepel is, dan heb je genoeg water toegevoegd. Is het dat nog niet dan water bijvoegen, totdat het wel zois. Wanneer je een mooie bal hebt, laat je het deeg een uurtje rijzen.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (250 graden)

Op een bakplaat leg je een velletje bakpapier en als je deeg mooi is gerezen maak je het deeg zo plat mogelijk. Je kunt de bakplaat vullen, zodat de bodem rechthoekig wordt, maar rond kan ook.
Vervolgens bedek je de bodem lekker ruim met creme fraiche, hier hoef je niet zuinig mee te zijn. Daarna de spekblokjes en de uienringen over de bodem verdelen. Tot slot doe je er een dun laagje geraspte kaas over.

De flamkuchen bak je af in 10 a 15 minuten!

Eet smakelijk!